Bock

Bland vanliga bocköl hamnar även öl som av vissa källor klassificeras som Dunkler Bock, Maibock, Heller Bock, etc.

Doppelbock är vidareutvecklingen av Bock, med ett stamvörtskrav på 18%. Detta resulterar i en högre alkoholstyrka med maltigare smaker.

Alkoholstyrkan går dock inte att öka hur mycket som helst via bryggning då alkoholen till slut slår ut jästen. Detta löses genom att ölen fryses ner, och att vatten i form av is tas bort. Kvar blir en mer koncentrerad öl, med starkare volymprocent.